Receptet på Hummerrisotto och langoustiner

En generös och jodiserad risotto, en traditionell maträtt med bretonska produkter! 

Ingredienser i Hummerrisotto och havskräftor för 4 personer:

• 1 Hummerbisque
• 2 lökar
• 200 g risottorisris
• Halvtorkad getost
• 8 cl färsk grädde
• 12 vackra havskräftor
• Smör
• Olivolja
• Salt, peppar

Förberedelse av Hummerrisotto och havskräftor

• Värm upp Hummerbisken med 35 cl vatten och håll den varm medan risotto kokar.
• Skala och finhacka löken. Svett dem i en kastrull i smör i 5 min. Tillsätt riset och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter medan du blandar.
• Fukta riset lite efter lite med hummerbisque, blanda regelbundet och koka risotto på ganska hög värme. Tillagningen varar mellan 15 och 20 minuter.
• Tillsätt grädden, justera kryddan, täck och låt stå varm medan scampi sårar i en kastrull med en dropp olivolja.
• Klä risotto med langoustines i mitten och strö allt med halvtorkade getostspån.

Njut av denna risotto mycket varmt!