Vad är hummerolja?
En ny köksprodukt med en original smak! Hummerskal infunderas långsamt i olja med kryddor.
Hummerolja
Denhummerolja är den senaste kulinariska produkten att ha i ditt köksskåp! Smaken av hummerolja är extraordinär. Den används främst för matlagning fisk-och skaldjursprodukter rå eller kokt.
För att göra denna ursprungliga och mycket högkvalitativa produkt väljer vi slaktkroppar av hummer som sedan försiktigt infunderas i druvfröolja. Med sin neutrala smak är det den goda allierade med denna beredning. Ett kilo blå hummer är nödvändigt för att göra en liter olja, så föreställ dig den koncentration som denna beredning kan ha!
Dessutom smakar örter (schalottenlök, vitlök) och morötter långsamt hela. Och hummeroljan får gradvis den ganska fantastiska färgen som kännetecknar den: en mycket ljus orange.
Resultatet: en otrolig produkt, en absolut utsökt olja, som sätter smaken av havsspray inom räckhåll för en gaffel. Denna olja kan enkelt lagras i kylan, druvfröolja fryser inte vid låga temperaturer.
I köket borde ingenting gå vilse, och ibland är det genom att använda resterna att de bästa recepten kan visas. Detta är fallet för hummerolja!
Hummerolja i matlagning
Hummerolja lämpar sig för många användningsområden: kammusslor carpaccios, sushi, tartares, rå eller bakad fiskfilet eller plancha, skaldjur tagliatelle…
Original och kreativ användning, denhummerolja den används i köket för att krydda och förbättra rätter så varierade som skaldjurspasta, sallader, kammusslor carpaccio, rå eller kokt fiskfilet, sushi, tartare men också för att smaka majonnäs, en salt panacotta, en quiche, Saint m Xxxret toast.
Några receptförslag med hummerolja
Recept: röd mullet barbet och dess grönsaker i hummerolja
Mullets hummerolja
Ingredienser för 4 personer:
- 4 barbet mullets
- 1 skopa rotselleri
- 8 körsbärstomater
- några kantareller
- 1 purjolök
- Timjan-olivolja-peppar
- kryddor för fisk och skaldjur
- hummerolja
Förberedelse av mullets med hummerolja:
1 / Skala och rengör mulletsna eller låt din fiskhandlare göra det. Strö dem med kryddor på fisk.
2 / Skala selleri och skär tunna remsor med din grönsaksskalare. Stek dem snabbt i lite olja, lägg dem på en pappershandduk, krydda med salt och peppar. Skala purjolöken, skär den i sektioner, koka den i bara 5 minuter i kokande vatten. Tvätta tomaterna och aromatiska örter. Rengör kantarellerna, koka dem i några minuter i lite olivolja
3 / för mulletsna i pannan i olivolja i cirka 4 minuter och vrid dem halvvägs genom tillagningen. Krydda dem. Presentera på varje tallrik en röd mullet omgiven av dess grönsaksgarnering, några aromatiska örter strö fisken med en duggregn hummerolja.
Recept: marinerade pilgrimsmusslor med Lime-och Hummerolja
Kammusslor i hummerolja
Ingredienser för 2 personer:
- 10 råa kammusslor
- 1 nypa rosa bär
- 1 nypa salt
- 1 limejuice
- 2 goda matskedar hummerolja
- 2 msk hackad gräslök
Förberedelse: görs 1 timme innan du äter
Hacka kammusslorna i små kuber (eller remsor) och lägg dem i behållare
Emulgera alla andra ingredienser i en skål, blanda intimt med kammusslorna och kyl i kylen.
Hummer olja majonnäs
Hummer olja majonnäs
Ingrediens:
- 1 äggula
- 1 god matsked Dijon senap
- Salt och peppar
- 3 msk hummerolja
- 215 ml solrosolja
Förberedelse :
Blanda äggulan och Dijon senap med en elektrisk mixer.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt oljorna i en dricks medan du blandar tills majonnäsen är väl monterad.
Reservera i kylskåpet.
Recept: lobster club sandwich
Lobster oil club sandwich
Ingredienser för 4 personer:
- 800 g hummerkött
- 3 msk hackad persil
- 8 skivor tomat
- 1 msk hackad Kapris
- 12 skivor brödsmulor
- några salladsblad
- 1 citronsaft
Förberedelse:
- rosta brödskivorna och lägg lite hummerolja majonnäs
- tillsätt hummerköttet, ett salladsblad och täck det sedan med en skiva bröd
- täck med hummerolja majonnäs, tillsätt tomaten, sedan en skiva sallad och avsluta med en skiva bröd
Recept: laxtartare med hummerolja
Laxtartare med hummerolja
Ingredienser för 4 personer:
- 400 till 500 g lax så färsk som möjligt, utan ben, hackad i små kuber (max 1 cm)
- 3-4 matskedar schalottenlök, finhackad
- 65 ml hummerolja
- Saften av en citron
- Färsk koriander
- En gurka, skivad i tunna remsor
Förberedelse :
Blanda alla ingredienser och fyll koppar som hålls svala.
Hummerrulle med hummerolja
Hummerrulle med hummerolja
Ingredienser för 4 personer:
- 800 g hummerkött
- 150 g selleri, finhackad
- 2 röda lökar, finhackade
- 2 matskedar citronsaft
- 300 g hummerolja majonnäs
- 4 rostade korvbullar
- lite skivad sallad
Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en salladsskål (utom salladen). Garnera korvbullarna med lite sallad och sedan hummerkött
