Receptet på potten au feu med anka confit

Den traditionella potten au feu, återbesökt med anka confit. Ett enkelt recept på denna rustika och vänliga maträtt. De kanderade ankbenen doppas i buljongen och kokas sedan under grillen innan de serveras krispiga med grönsaker!

Ingredienser i potten au feu med anka confit för 6 personer:

• 6 anka confit ben
• 3 morötter
• 3 Palsternackor
• 6 små potatisar med fast kött
• 6 jordärtskockor
• 1 selleri stjälk
• 2 tabletter kycklingbuljong
• salt peppar

Förberedelse av Pot au feu med anka confit

• Skala alla grönsaker. Skär morötter och Palsternackor i 2 på längden, selleri i 6 sektioner. Koka vatten med buljongtabletterna i en holländsk ugn. Salt, peppar.
• Skölj ankabenen snabbt under varmt vatten för att avfetta dem och fördjupa dem sedan i 5 minuter i den sjudande buljongen. Töm dem med en slitssked, förvara dem i en ugnsform. Slå på ugnsgrillen.
• Fördjupa morötter och selleri i buljongen av confit i 10 minuters matlagning. Tillsätt sedan palsternacka och jordärtskockor, räkna med ytterligare 15 minuters matlagning.
• Koka samtidigt potatisen i 20 minuter i en kastrull med kokande saltat vatten. Och fortfarande samtidigt, sätt confitlåren under ugnens broiler, så att de är krispiga.
• Töm alla grönsaker, dela dem i förvärmda serveringsplattor, tillsätt 1/2 slev av deras matlagningsbuljong, lägg en confit lår på varje tallrik och servera omedelbart.

Vol au vent serveras vanligtvis som en varm förrätt, men kan också serveras som huvudrätt