Receptet på grön sparris velout tre

Med våren kommer den första sparrisen på marknaderna... Lila, vit eller grön... Vi har ett val... Serveras kall, varm, som förrätt eller som tillbehör... Asparges tillåter många saker i köket...

Idag ska vi göra en grön sparris Velout tre

Ingredienser i den gröna sparrissoppan för 4 personer:

• 1 Kg grön sparris
• 1/2 Liter kycklingbuljong
• 40 gr smör
• 30 cl hel färsk grädde
• 2 msk mjöl

Förberedelse av grön sparris gräddesoppa

• skölj sparrisen och skär av ändarna; lägg ändarna på sparrisen i kycklingbuljongen och koka försiktigt
• Sila buljongen och samla sparrisen
• Lägg sparris, smöret i bitar, salt och peppar, en skål buljong, mjölet och CR xxme fraiche i en kastrull och för allt genom en mixer
• Koka gräddesoppa i 5 minuter och korrigera konsistensen genom att tillsätta buljong.
• Häll i tallrikar och lägg några kvistar fina örter.