Receptet på rooster i öl

Coq XX la bi xxxre är en typisk maträtt från norra Frankrike, ett autentiskt recept från terroiren i norra bryggerier. En maträtt som vanligtvis äts på vintern.

Ingredienser av rooster i öl för 6 personer:

• 1 tupp på ca 2 kg
• 3 msk mjöl
• 1 Liter mörkt öl
• 20 cl tjock färsk grädde
• 3 schalottenlök
• 300 g bruna knappsvampar
• Salt, peppar, 5 enbär
• Timjan, lagerblad 

Förberedelse av kuk med öl 

• Skär tuppen i bitar, krydda med salt och peppar och passera bitarna i mjölet
• Värm lite olja i en gryta och stek bitarna av tupp i den. Skala och hacka schalottenlökarna under tiden. Tvätta och hacka svampen
• När bitarna av rooster är välbruna, lägg dem i en maträtt. Lägg schalottenlök och svamp i en gryta. Stek i 5 minuter.
• Sätt tillbaka tuppen i grytan med enbär, tillsätt ölen. Se till att köttet är väl täckt, annars tillsätt lite vatten. Tillsätt timjan och lagerbladet och koka försiktigt i minst 2 timmar.
• När hanen är kokt, om det fortfarande finns mycket juice kvar, ta bort hanen och svampen och minska på hög värme. (fortsätt annars till nästa steg)
• Tillsätt CR xxme fraiche och koka försiktigt i 5 minuter
• Ordna köttet i en skål och täck med såsen

Coq XX la bi xxxre äts traditionellt med pommes frites! Men det kan också ätas med ångad potatis, till exempel.

Vi kan också förbereda ölhane med kyckling, men det kommer att bli nödvändigt att minska tillagningstiden till cirka 1 timme.