Den Halvtorr cider från Normandie, beredd av en liten normandisk äppleproducent, kan vara full i färskt, som aperitif eller under måltiden. 

Den halvtorkade gårdscidern är fruktig, lätt, behaglig i gommen

Den cider halvtorr bonde är mycket populärt eftersom det är en mellanväg mellan rå cider och söt cider. Smaken av äpplet finns fortfarande i halvtorkad cider, förutom en sötma. 

De pressade juicerna från gårdens fruktträdgårdar rackas efter en vecka. Det följer alkoholjäsningen och sedan tappning när sockernivån ger en bra balans mellan smaker. 
Det är då nödvändigt att vänta 3 månader på jäsningen i flaskan under jästens verkan för att ciderna ska få sin naturliga mousserande.

Flaska: 75 cl

Halvtorr cider låg alkoholhalt: 4 kg

Den halvtorkade farmer ' s cider, en produkt av Norman terroir, utvald av min lokala delikatesser

Vid ögat: denna halvtorkade cider erbjuder en färg som kan sträcka sig från halmgul till en nyans med gula reflektioner. Ett hållbart skum vid tidpunkten för servering, med fina bubblor kommer att bilda en sladd runt glaset.

Näsa: fruktig och uttrycksfull, den avslöjar exotiska dofter med en antydan till lakrits, beroende på årgång men också det färska äpplet.

På gommen: de bittersöta äpplen kommer att ge strukturen och därför längden i munnen, de söta de fruktiga och de syrliga färskheten. Gommen erbjuder en fin balans och punkteras av en generös avslutningsöppning på Anteckningar av kokt äpple eller till och med något karamelliserat.

Denna halvtorkade cider ska förvaras liggande på en sval plats (15 kg C maximalt och utan ljus). Under dessa förhållanden kan du behålla det i upp till 2 år.

MÄNGD :

45% bittersöta äpplen (röd binet, söt moen, bisquet)

40% söta äpplen (clos renaux, red duret)

15% sura äpplen (små gula, rambault)