Molnkaka med rosa kex från Reims

En mjuk kex och en röd fruktmousse! En lätt efterrätt! 

Ingredienser i molnkakan med rosa kex från Reims 6 personer:

För kex:

• 250 g rosa Reims kex

• 130 g smält smör

• 1 paket vaniljsocker

För den röda fruktmoussen:

• 16 cl röd fruktcoulis

• 2 ark gelatin

• 3 msk.till. s granulerat socker

• 25cl flytande grädde med 30% fetthalt

Förberedelse av kexet

• Krossa de rosa kexen, blanda det smälta smöret och Reims rosa kexpulver med vaniljesockret.
• Lägg bakpapper i botten av formen. Använd baksidan av en matsked och fördela blandningen genom att platta den. 
• Reservera i kylskåpet.  

Förberedelse av röd fruktmousse

• Mjuka gelatinet i kallt vatten.

• Värm hälften av buljongen och tillsätt det dränerade gelatinet ur vattnet. Låt det svalna.

• Rör sedan in castersockret.

• Vispa grädden till en styv vispad grädde och tillsätt alla coulis.

Församling : 

Ta kakan ur kylskåpet, sprid den röda fruktmoussen och lägg filmen runt den

Låt den stelna i kylen i minst 6 timmar, ta sedan bort filmen och strö över rosa kakpulver innan servering